Ten przepis kochają zarówno seniorzy jaki i Ci najmniejsi. Gdy trwa sezon na rabarbar a w naszym domu zbliża się weekend i czas na słodkie desery, domownicy zawsze proszą o to samo: „Mamo, zrób ciasto z rabarbarem i kruszonką (przez najmłodszego członka rodziny zwaną ‘kruszynką’). Na szczęście rabarbar można zamrozić i cieszyć się tym ciastem o idealnie zrównoważonym słodko-kwaśnym smaku przez cały rok, choć oczywiście nie ma to jak świeży rabarbar. Ciasto jest niezwykle proste w przygotowaniu (świetne pole ćwiczebne dla początkujących kucharzy!).
Składniki
Ciasto:
- 270 g mąki pszennej tortowej
- 170 g masła
- 150 g cukru (najlepiej pudru, ale nie jest to konieczne)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia lub sody
- 1 szklanka maślanki lub jogurtu greckiego
- 3 jajka
Kruszonka:
- 140 g mąki
- 70 g masła
- 80 g cukru
Najważniejszy składnik: 700 g rabarbaru
Przygotowanie
Piekarnik nagrzewamy do 180 st. C (grzanie góra i dół bez termoobiegu). Masło i jajka wyjmujemy wcześniej z lodówki. Formę prostokątna o wymiarach 24 cm x 28 cm lub formę okrągłą o średnicy około 25 cm (z odpinaną obręczą) smarujemy masłem.
Łodygi rabarbaru dokładnie myjemy i kroimy na plasterki o grubości mniej więcej 0,5 cm.
Teraz czas na kruszonkę. W niedużym rondelku lub na patelni na małym ogniu roztapiamy masło, następnie dodajemy do niego cukier, a po około 2-3 minutach dodajemy mąkę. Mieszamy, powstaną nam grudki kruszonki. Odstawiamy naczynie z ognia i studzimy kruszonkę.
Przechodzimy do ciasta. Mąkę przesiewamy do miski i dodajemy do niej proszek do pieczenia (lub sodę). Wymieszajmy dokładnie te dwa składniki. Teraz ubijamy masło z cukrem na puszystą masę. Zajmie nam to około 7-8 minut (na średnich obrotach miksera). Do ubitej masy dodajemy jogurt lub maślankę, a następnie po jednym jajku, zachowując przynajmniej dwuminutowe odstępy między dodawaniem jaj. Zadbajmy by masa był idealnie gładka.
Po zakończeniu tego etapu, do powstałej masy dodajemy wcześniej przygotowane „składniki suche” czyli mąkę z proszkiem/sodą, zmniejszając przy tym obroty miksera. Składniki suche dodajemy w dwóch partiach, mieszając niedługo, tylko do idealnego połączenia się wszystkich składników.
Ciasto przekładamy do formy. Na wierzchu rozkładamy pokrojony rabarbar. Rabarbar posypujemy kruszonką. Pieczemy 45-60 minut, zależnie od formy, którą wybraliśmy. Pamiętajmy, że mniejsza forma to wyższe ciasto – wtedy proces pieczenia zajmie nam 60 minut. Wyjmujemy z piekarnika gdy patyczek będzie suchy.
Przygotujmy się na to, że ciasto w kilka minut zniknie ze stołu.
Smacznego!
Wykonaj nasz test i poznaj swoją wymarzoną kuchnię!
Przed podjęciem decyzji o zakupie kuchni warto zacząć od określenia swoich gustów i potrzeb. Zachęcamy do wypełnienia specjalnego quizu, na podstawie odpowiedzi nasi eksperci przygotują dopasowane indywidualne dla Państwa wskazówki.
